Hallo Claudia,
Ich bin mir nicht sicher, bei welchem Schritt die Schriftzeichen nicht korrekt weitergereicht werden.
Du mußt auf der Seite, auf der die Daten stehen, den japanischen Zeichensatz definieren:
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=Shift_JIS">
Dann kommen die Daten schon mal richtig kodiert bei PHP an. Ich habe das bisher nur mit "in die Datenbank schreiben/wieder auslesen" gemacht, aber da funktioniert es.
Ich habe gerade nochmal gesucht, nach:
http://www.vsuccess.com/japanesecomputing.html#6
verwenden die meisten Emailprogramme anscheinend JIS oder "Content-Type: text/plain; charset=iso-2022-jp" statt Shift_JIS, vielleicht ist daß das Problem?
Dann kannst Du entweder versuchen, umzuwandeln, oder, (vielleicht einfacher?) HTML-Mails mit charset=Shift_JIS zu versenden.
Viele Grüße
Stephan