echo $begrüßung;
Ganz allgemein gilt: Daten, die von irgendwoher kommen, sollten erst einmal in ihre Rohform umgewandelt werden, und das möglichst gleich zu Anfang.
[*]
Daten die ausgegeben werden, sind dem Ausgabemedium (Datenbanken zählen dazu) entsprechend zu behandeln, und das möglichst kurz vor der Ausgabe.
Es ist nicht relevant, wie eine spätere Ausgabe aussehen soll. Einige Umwandlungsverfahren sind nicht ohne Verlust umkehrbar, so dass man dann später Probleme bekommen kann, wenn ein weiteres Ausgabemedium hinzukommt.
echo "$verabschiedung $name";
[*] an der Stelle stehen Prüfung der Eingabedaten und Verarbeitung. Da das aber nicht die Ein- und Ausgabebehandlung betrifft, habe ich es dort oben nicht hingeschrieben.