Problem gelöst – neues Problem!

[lulu]

Huhu Sebastian

nachdem der Benutzer [...] biete ich ihm (leider) die Möglichkeit, diese Daten nochmals anzuschauen und ggf. zu korrigieren.

Hierzu leite ich ihn auf eine Seite, die wie die ursprüngliche Eingabeseite aussieht, nur dass alle <input>'s bereits mit seinen Eingaben vorbelegt sind

Du bist also im HTML-Kontext, dann musst Du die Benutzereingaben aus der Datenbank in korrektes HTML umwandeln.

htmlentities() sollte Dein Problem beheben.
http://de2.php.net/manual/de/function.htmlentities.php

Viele Grüße

lulu