Hallo Julian.
Mit mktime() Timestamp erzeugen, mit date() diesen entsprechend formatiert ausgeben lassen.
http://www.php.net/manual/de/ref.datetime.phpder Wochentag als schöner deutscher Name kann mit folgender Konstruktion ermittelt werden:
Warum richtet sich date() eigentlich nicht nach dem Wert von LC_ALL?
Einen schönen Mittwoch noch.
Gruß, Ashura