echo $begrüßung;
Ah ja, einerseits diese Restriktion und andererseits "register globals= on".
Das sind zwei verschiedene Paar Schuhe.
Gibt es einen Möglichkeit doch display_errors=On zu setzten?
Ja, display_errors ist ebenso wie error_reporting PHP_INI_ALL. Das bedeutet, dass man es in der php.ini, .htaccess, httpd.conf und im Script mittels ini_set() ändern kann.
echo "$verabschiedung $name";