Warum der eine print so, der andere anders?

[Perl-Lerner]

Hallo,
ich würde gerne das Prinzip kennenlernen. Es ist doch (zumindest für
einen Laien) unlogisch, dass ein eingelesenes Zeichen umgewandelt werden muss, damit es wieder in seiner ursrünglichen Form ausgegeben
wird !?
Kann mir das jemand erklären bzw. entspr. Quellen nennen ?

.... und ergänzend :

Gibt es eine Übersicht    a l l    jener Zeichen, die derartig behandelt werden müssen ?