Hm, ich muss sagen ich kann die Kritik überhaupt nicht nachvollziehen, wenn mir die Schrift zu klein ist (was aber fast nie vorkommt) ist der Shortcut der Wahl Strg++ (Steuerung + plus), aber wie gesagt, dass ist sooo selten.
Ich komme mit 0.8em auch wunderbar zurecht, genauso wie eben mit 1em.
Beim Webdesign habe ich mir noch nie gedanken dazu gemacht, man testet ja idR als erstes mit seinem favorisierten Browser... und da habe ich natürlich _meine_ Schriftgröße eingestellt. Dementsprechend erscheinen 1em (oder 100% oder was auch immer) automatisch als ideal, daraus ergibt sich einfach, dass 85% der Texte 1.0em sind.
Als Tipp seien dir noch individuelle Stylesheets ans Herz gelegt.