Nick: Welche Funktion beim eintragen / austragen ?

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Hallo,

Beispiel ich habe folgenden Text:

"Hallo

Cool wie ähnlich wir uns sind!
200€"

Und ich möchte das der GENAU so formatiert nacher wieder ausgegeben werden kann, aber das eintragen trotzdem sicher ist vor SQl-Injenktions.

DB: MySQL
Sprache: PHP

Wie mach ich das am besten, welche FUnktionen verwende _wann_ .. ich kenne vom Namen her diese;

mysql_real_escape_string()
htmlentities()
htmlspecialchars()

lg

Der Nick