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Moin!
Und wo find ich die Konsole/Terminal.
/Applications/Utilities/Terminal.app bzw. Programme → Dienstprogramme → Terminal
/Applications/Utilities/X11.app bzw. Programme → Dienstprogramme → X11
Und gibts standardmäßig "vi"?
Sowohl im Terminal als auch als natives Programm für die GUI (gvim).
Ist gcc immer dabei - objective-C ist da wohl eher systemimmanent oder wie?
Den gcc sowie die Header musst du von der Installations-CD installieren, die kommen standardmäßig nicht mit auf die Festplatte. Dafür bekommst du aber auch Xcode und den Interface Builder, zwei schicke Entwicklungsumgebungen, sowie sehr viele Dokumentationen über alles dazu.
Viele Grüße,
Robert