echo $begrüßung;
Nachtrag:
Zum Verständnis der Arbeitsweise eines Programms ist eines der grundlegenden Hilfsmittel die Kontrollausgabe der Variablenwerte.
Ein weiteres Hilfsmittel, besonders bei verschachtelten, bedingt abzuarbeitenden Code-Teilen, ist es hilfreich, sich eine eindeutige Ausgabe in diese Code-Teile zu setzen, um zu kontrollieren, dass die Abarbeitung auch an dieser Stelle vorbeikommt.
echo "$verabschiedung $name";