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Wie bekomme ich daraus eine 'echte Zeichenkette' ohne Null-Charakter und evtl. andere 'binäre Zeichen', so das ich darin nach einer Zeichenkette suchen kann?
Dazu musst du den Aufbau der Datei kennen.
Ein reines umwandeln in ASCII oder Plaintext macht wenig Sinn, da dann immer noch Buchstabensalat rauskommen wird.
Du brauchst das Speicherformat um es dann quasi zu dekodieren.