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echo $begrüßung;
Fixe Idee: Ich werde das SELECT-Statement (mit dem ich die Werte ins Formular ziehe) mit ner Menge substring & co. zerhacken oder bspw. in ein Array schieben, das gleiche dann mit dem UPDATE-Statement machen, diese miteinander vergleichen und die Änderungen ausgeben. Meinungen? Bedenken?
Nebenläufigkeit. Wenn A die Daten abfragt und auf der Formularseite darstellt, dann eine Weile lang nichts damit machen kann, zwischenzeitlich B die Daten geändert hat, kommst du nun mit deinen veralteten SELECT-Daten und merkst nicht, was A gerade an der B-Änderung unwissentlich rückgängig macht. Zu finden ist diese Änderung in deinen Logs dann jedenfalls nicht. Das ist übrigens nicht nur ein Logging-Problem.
Und was willst du überhaupt an dem SELECT-_Statement_ stringverarbeiten?
echo "$verabschiedung $name";