Was ist an Fastfood ungesund?

[Der Martin]

Hallo,

Ich wollte schon immer mal wissen, warum man weniger salzen sollte?

eine ganz banale Erklärung könnte -neben der schon erwähnten Abstumpfung der Geschmacksrezeptoren- in der Osmose liegen. Osmose ist ein physikalischer Effekt, der an dünnen, wasserdurchlässigen Membranen auftritt. Dabei diffundieren Wassermoleküle immer in die Richtung der höheren Konzentration gelöster Stoffe.

Natrium und Chlorid sind in geringen Konzentrationen notwendig für die biochemischen Abläufe im Körper. Liegt die Konzentration in der Körperflüssigkeit aber höher als *in* den Zellen, so diffundiert Wasser aus der Zelle heraus - die Zelle vertrocknet. Den Effekt kann man selbst beobachten, indem man ein frisches Salatblatt oder knackiges Gemüse in Salzwasser legt: Es wird in kürzester Zeit welk und schrumpelig.

Im übrigen neige ich auch eher zum sparsamen Gebrauch von Salz und anderen Würzmitteln; ab und zu esse ich aber auch gern mal etwas richtig feurig Gewürztes oder richtig Deftig-Fettiges. Wie gesagt: Ab und zu, nicht täglich. ;-)

So long,
 Martin