Mit Sonderzeichen arbeiten (Usereingabe).

[suit]

Trotzdem werden alle Sonderzeichen als "Fragezeichen in einer Raute" dargestellt? Woran kann das liegen?

Das scheint jetzt ein Zeichencodierungfehler zu sein.

Diese sollte überall der einfachheit halber UTF-8 sein - deine Dateien/Dokumente, die Datenbankverbindung, die Datenbank selbst und natürlich auch die HTTP-Header die dem Client übermittelt werden.