Was muss ich abändern, damit es klappt?
Du hast ein problem, den richtigen Kontext zu erkennen - der Kontext deines Forumlarfelds bzw der Wert des value-Attributs ist HTML - stripslashes oder addslashes ist dabei herzlich unsinnig. htmlspecialchars ist wesentlich geeigneter.
Dazu solltest du idealerweise folgenden Artikel lesen: http://aktuell.de.selfhtml.org/artikel/php/kontextwechsel/