Die Reihenfolge ist ungewöhnlich ;-)
Siehe hier: http://canoo.net/blog/2006/12/07/reihenfolge-der-kasus/
<!ELEMENT brotzeit (brotscheibe+, butter?, wurstscheibe*, kaese*, bier?)>
Ach so, ich wusste nicht, dass man das in die Klammer setzen kann. Danke für die Hilfe!