Klaus: Tips für ein gute Projektmanagement-Software?

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Hallo,

für die Arbeit mit den Apache-Webservern, möchte ich die zukünftige Arbeit doch mal deutlich erleichtern.
Im Moment muss ich immer manuell nachhalten, welche Dateien und welche Tabellen ich geändert bzw. aktualisiert habe, damit ich diese vom Test-Server auf den Produktiv-Server übertragen kann.

Ich suche also ein Tool, mit also vorgegeben Dateien (php, html, css, jpg, ...) Tabellen (MySQL) mit einem Zielserver auf Knopfdruck synchronisiert werden können. Einzelne Dateien müssten von der Synchronisierung ausgeschlossen werden können (bspw. Config-Datei, die Server-abhängig ist, oder Log-Tabellen)
Achja, die Platform auf dem der Apache läuft, ist unterschiedlich (z.B. Enticklung auf Windows-Platform, Live-Platform ist aber Linux)

Gibt es hierzu ein einfach zu bedienendes Tool, was mir die Arbeit erleichtert?
Ist hierfür z.b. Subversion von Apache brauchbar?