Angenommen, in $variable befindet sich der Text, den du als Bytes eingelesen hast:
use charnames qw(:full);
use Encode qw(decode);
my $html = decode 'Windows-1252', $variable;
$html =~ s/\N{BULLET}/<br>/g;
Zur Erklärung lies http://p3rl.org/UNI.