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Hallo!
Android hat ein App-Lifecycle-Management. Das teilt aber lediglich der Anwendung mit, dass sie gerade pausiert oder gestoppt oder komplett beendet werden soll. Die App kann sich nicht dagegen wehren, höchstens noch ein wenig aufräumen.
Du verwechselst App und Activity. Apps können einen Service starten der im Hintergrund, unabhängig vom Lifecycle irgend einer Activity, tut was auch immer er tun soll.
Grüße, Matze