Hello,

nur nochmal zu meinem eigenen Verständnis der Forumssoftware gepostet:

 $file = "test.html";  
 
### hier testest Du, ob die POST-Parameter vorhanden sind und ungleich "0" oder Leerzeichnen sind:
if(empty($_POST['name'])  || 
		   empty($_POST['email']) || 
		   empty($_POST['message'])) {
				
	   echo "<br>" . "<b>" . "<h3>*** Please enter all required fields ***</h3>" . "</b>";
	   
	}
else
	{
### hier überträgst Du die Post-Parameter in lokale Variablen, was vollkommen unnötig ist. Damit sind die lokalen Variablen dann aber gesetzt:
 
	 $name = $_POST['name']; 
	 $email = $_POST['email']; 
	 $message = $_POST['message'];
   }
### Hier fragst Du, ob die lokalen Variablen gesetzt sind, was DU aber gerade im Block darüber selber getan hast. 
 
if(isset($name) && isset($email) && isset($message)){
	$file = array("name" => $name, "email" => $email, "message" => $message, "datetime" => date('m/d/Y h:i:s a', time()));
	
		}
echo "<table border='1'>";
echo "<tr><td>{$file['name']}</td><td>{$file['email']}</td><td>{$file['message']}</td></tr>"; 
         
  echo "</table>";
	   

Das Escapen mit htmlspecialchars() vor der Ausgabe in den HTML-Kontext hast Du aber immer noch nicht drin.

Und was kommt jetzt dabei heraus?
Ok, man muss darauf achten, dass keine Single-Quoting-Marker ">" dazwischen sind.

Liebe Grüße
Tom S.