Hi!
Auf manchen Servern heißt der Befehl übrigens nicht apachectl -restart, sondern rcapache -restart. Es ist zeimlich sinnlos einen Apache-Prozess mit kill zu beenden, wenn's doch mit rcapache -shutdown auch geht :)
Du musst allerdings auch beachten, dass du bei den Document-Angaben für den entsprechenden Pfad die Includes eingeschaltet hast.
Das sähe dann in etwa so aus:
<Directory /home/*/public_html>
AllowOverride None
Options MultiViews SymLinksIfOwnerMatch Includes
</Directory>
Das Includes dafür ist entscheidend, ob SSI berücksichtigt werden oder nicht.
Grüße,
Florian Auer