Internaionalisierung / Zeichensatz

[Dirk Stermann]

Moin,

Im Kapitel Internaionalisierung /
Zeichensätze steht, wie man den Default-Zeichensatz z.B. dokumentweit mit einem Meta-Tag angeben kann.
Wie ist das "z.B." zu verstehen ?
Kann  ein Zeichensatz nur für bestimmte Teile des Dokumentes angeben werden, oder welche anderen Möglichkeiten gibt es, den Zeichensatz anzugeben ?

Danke,
Gerhard