Teppter: Variablenübergabe

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Hallo!

Also ich habe ein Formualfeld erstellt. Alles ok bis zu dem Punkt:

<form action="ausgabe.php" method="post">
.....

So dann habe ich auch eine ausgabe.php und würde gerne die verschickten Daten verwenden. Nach dem ich aber mich durch viele News durchgeklickt habe, verstehe ich folgenden nicht:
Ich habe nun PHP4 standardmäßig installiert - global environments off!

Man frage an dieser Stelle wäre nun: was muss ich dann nun verwenden, bzw wie ist der Syntax wenn ich per POst versendete Daten weiter verwenden will!
$_POST ['meine Varibale] oder
$HTTP_POST_VARS ['meine Varibale] oder ??

Beide funktioniert bei mir nicht ? Bin am verzweifeln habe doch überall gesucht und gelesen *seufz*

MFG T