Hallo,
mail($HTTP_POST_VARS["POPSTAR"], $HTTP_POST_VARS["subject"], $fmtMail);
Mal davon abgesehen, dass es ziemlich unsinnig erscheint die eigene Mail Adresse und das Subject per hidden-Fields an das Script zu übergeben, müsste es sogar funktionieren :)
Schreib das doch lieber gleich so:
mail("infos@popstar-academy.de", "anfrage", $fmtMail);
In der "mail.htt" muss dann natürlich auch was in der Art stehen
"blabla <Name> blabla" (davon geh ich mal aus).
Ansonsten könntest Du noch überprüfen, ob in der php.ini die mail optionen (SMTP, smtp_port, sendmail_from, sendmail_path - je nach OS) richtig gesetzt sind...
Gruß,
dimde