Hallo!
Hm kann mir einer mal ne Beispielmail mit einem Bild in der Mail posten ? Ich habe es schon mehrmals probiert mit dem Header und dann den normalen HTML Tags, aber es funktioniert einfach nicht.
Willst Du überhaupt mails
über ein Webinterface verschicken, oder nur mit einem Client wie Outlook? Geht aus Deiner Frage irgendwie nicht hervor. Bei Outlook & Co. hast Du meist eine menü "Format", da kannst Du das einstellen, für PHP kann ich nur auf die PHP-FAQ verweisen, aber es steht alles zur Genüge im Archiv.
PHP-FAQ: http://www.dclp-faq.de/q-mail-html.html
Grüße
Andreas