Stefan nitter: Selectfeld überschreiben

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moin,
habe in meiner Anwendung ein Select -Feld. Darin habe ich die verschiedenen Werte vorgegeben.
Nun möchte ich die Möglichkeit geben einen Wert zu überschreiben.
Ist das überhaupt möglich?
Oder was für Alternativen gäbe es?
Danke schon mal.
Stefan