Hallo Andi,
dann bist Du mit meinem Beispiel ja schon am Ziel. Von datanbank war ja vorhin nicht die Rede, aber das bekommst du sicher hin.
Du musst nur die Funktion strip_tags() in der erweiterten Form benutzen.
$newText = strip_tags($oldText,"<img>,<br>");
Probiers mal aus. Die Tags in den Häkchen beschreiben die Ausnahmen, die nicht entfernt werden.
Grüße
Tom