Philipp: MySQL: Welche Variable/Länge für einen Text? VARCHAR(?)

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Hallo,
 ich möchte einen Text in eine Tabelle speichern. Meine Frage: Welche Größe muss ich bei der Länge des VARCHAR angeben, so dass ich einen Text ohne Probleme speichern kann. Ich habe leider die Voreinstellung von 250, was natürlich nicht ausreicht. Wenn ich die Länge ganz zurück nehmen möchte (d.h., das Feld leer lasse), bekomme ich einen Fehler (phpMyAdmin): You have an error in your SQL syntax near 'NOT NULL' at line 1.

Oder habe ich gar einen falschen Variablen Typ für meine Text?

Danke im Voraus!
MfG