Hallo Ralf,
in SelfHTML gibt es irgendwo eine umfangreiche Liste mit Länder und Sprachenkürzeln. Grundsätzlich gib doch einfach noch eine Option "Sonstige" an oder biete neben der Auswahlbox ein weiteres Textfeld für speziell Fälle an. So viele Leute werden aber nicht exotische Sprachen wie Xhosa o. ä. sprechen.
Gruß
Eidgenosse