michel10: utf 8

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diese skript schreibt eine txtdatei.

<?php
$datei_name = "news.txt";
$datei = fopen($datei_name,"w");
$fertig = "&ausgabe=".$ausgabe;
fwrite($datei, $fertig);
fclose($datei);
?>

nun soll diese aber im utf 8 format geschrieben werden. wie mache ich das?