Du kannst die option-Tags nicht einfach wie ein Feld behandeln, sondern mußt dynamisch HTML erzeugen. Die einfachste Möglichkeit ist das innerHTML Attribut, was aber nicht von allen Browsern unterstützt wird. Die aufwendigere Alternative wäre über die createElement, appendChild und setAttribute Methoden des Document Objektes und der jeweiligen Tags.
MfG
GK