Hallo Sigi,
php.ini und my.ini haben mit dem Apache nichts zu tun.
ich weis, hatte mich vll auch falsch ausgedrückt.
Wie wäre es, im jeweiligen Handbuch zu schauen?
Für PHP gibt es dies auf Deutsch http://www.php.net/manual/de/index.php, Informationen über die Konfigurationsdatei erhältst Du nicht überraschend über den Link "Konfiguration", der auf http://www.php.net/manual/de/configuration.php verweist. Dort angekommen wirst Du lesen können, dass php.ini selbstdokumentierend ist, was natürlich nicht mehr für die bei Dir vorhandene php.ini gelten muss. Die Kommentare dürften allerdings in Englisch gehalten sein.
Das MySQL-Handbuch auf Deutsch findest Du unter http://www.mysql.com/doc/de/index.html, http://www.mysql.com/doc/de/Option_files.html ist der Abschnitt über die Optionsdateien, der zweite (englischsprachige) Benutzerkommentar weist leider darauf hin, dass Du hier nicht _alle_ Optionen an einer Stelle finden wirst.
Freundliche Grüsse,
Vinzenz