Eidgenosse: Nachtrag

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Wenn ich in PHP eine Datei erstelle (fopen()), ist das Script dann der Eigentümer?

Nein, sondern derjenige, der das Script gestartet hat. In diesem Fall ist dies vermutlich der Starter des Webserverprozesses. Der Serverprozess hat meist einen ihm zugewiesenen User, der nichts anderes macht, als den Webserver zu starten.