Hallo Malte,
das ist eine Frage der Granularität, die Du wünschst.
Wenn die Geklärt ist, kommen die Regeln und Verarbeitungsfunktionen.
Ganz zum Schluss kannst Du Dir Gedanken über das Design machen.
Einige Skizzen, wie das Ganze dargestellt werden soll, nützen allerdings auch zu Anfang meistens schon. Mal Dir also für jeden notwendigen Bildschirm und für jedes Formular ein Zettelchen.
Die sortierst Sie dann, und verbindest Sie mit den Beziehungen und Regeln. Das Datenmodell sollte sich daraus auch entwickeln lassen.
LG
Chris