error handling, undefined function

[dedlfix]

echo $begrüßung;

ich haette also bloss die fehlerbehandlungsdatei _vor_ der nicht existenten datei (mit der nicht existenten funktion) laden muessen... (oops)

Ich denke nicht, dass das schon alles ist. Wenn das Fehlerlogging zwar das misslungene include registriert, aber das Programm nicht darauf reagiert, dann wird es trotz besagtem Fehlerlogging die nicht vorhandene Funktion aufrufen wollen.
Mit anderen Worten: Fehlerlogging ist _ein_ Hilfsmittel, aber auch nicht mehr. Es ersetzt keine programmseitigen Prüfungen.

echo "$verabschiedung $name";