Efchen: Echte Tabellen o. lieber simulieren ?

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ich baue im Moment an einem CSS Design und frage mich ob es Sinn macht tabelarische Daten mit simulierten Tabellen darzustellen.

Wenn Du tabellarische Daten hast, solltest Du diese auch als solche auszeichnen.
Das ist der Sinn von HTML (Stichwort: Semantik).

CSS ist nur für die Darstellung und kann niemals über einen Inhalt sagen "Das ist eine Tabelle".