echo $begrüßung;
Wenn ein Zeichen mit zwei Bytes (Byte = Oktett) zur Darstellung braucht - z.B. 42 43 - kann es in der Datei als 42 43 oder 43 42 angeordnet stehen.
Aber nicht in UTF-8, da ist die Reihenfolge der Oktetts eindeutig festgelegt. Damit ein BOM nicht nötig.
Ja, das sagtest du bereits. Ich meinte mit meiner Aussage ein einzeln betrachtetes Zeichen aus einer Datei, die für jedes Zeichen zwei Bytes verwendet (wie auch immer diese Codierung nun konkret heißt: UCS-2, UTF-16, was weiß ich :-) lässt sich ja in der Wikipedia nachlesen.)
echo "$verabschiedung $name";