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Hallo Karl,
dazu würde ich Javascript benutzen. Du setzt am Anfang eine Variable flag auf true. Wenn man dann erstmalig in das Feld hineinklickt (Eventhandler onClick ggf. auch onFocus) wird der Text, also der value des Textfeldes auf eine leere Zeichenkette und die Flag auf false gesetzt. Damit nicht jedesmal der möglicherweise schon von deinem Besucher geschriebene Text verschwindet, passiert das nur, wenn die Flag auf true steht, also nur beim ersten Hineinklicken.
Gruß Gernot