echo $begrueszung;
SELECT (5 - 2) AS alias, (alias + 5) AS alias2
Der Alias für Spaltennamen wird erst zum Schluss der Spalte zugewiesen. Damit weiterrechnen kann man nicht.
Mit MySQL 4.1 gehen aber Subquerys und da kannst du das so tun [1]:
SELECT b.a alias, b.a + 5 alias2 FROM ( SELECT 5 - 2 a) b
echo "$verabschiedung $name";
[1] auch wenn der Forums-Syntax-Hochlichter das 'alias' nicht als solchen erkennt...