...habe ich auch eine frage zu.

[dedlfix]

echo $begrueszung;

dass sich mysql_real_escape_string() für _ und % gar nicht zuständig fühlt, sagt ja auch das manual recht deutlich.

Eben.
Ich verstehe ja nur nicht, wie du da einen Zusammenhang zwischen der Maskierung von %/_ und einem _Vergleich_auf_Gleichheit_ mit einem Wert, in dem diese Zeichen vorkommen können sollen, siehst.

echo "$verabschiedung $name";