UTF-8 Text als UTF-8 Ausgaben

[Twilo]

Hallo,

meine Seite verwendet UTF-8

dort ist ein Formular, die Eingabe möchte ich in UTF-8 Ausgeben
bei manche Zeichen gibt es aber irgendwie Probleme
so lasse ich den Text ausgeben

print utf8_encode($_POST['eingabe']);

wenn ich nun ein "€" eingebe, wird mir folgendes ausgegeben "€" normalerweise hätte ich jetzt folgendes erwartet "€"
wie muss ich meine Ausgabe abändern, damit die Zeichen richtig ausgegeben werden?

folgender Header wird verwendet
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
in der Seite wird dann noch
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
verwendet

mfg
Twilo