Wenn du die Felder unveränderbar und gesendet haben willst, verwende readonly.
Das Problem an "readonly" ist aber, daß ältere Browser dieses Attribut einfach übergehen und somit Änderungen machbar sind.
Außerdem kann man "readonly" nicht bei "select"-Feldern verwenden (XHTML-konform wird readonly="readonly" dort ignoriert).
Aber danke trotzdem für den Tipp!