Andü: String anhand von Muster auslesen

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Du hast nicht verstanden was ich will! Ich will das jetzt nicht an dieses eine Logformat alles anpassen, sondern eine allgemeine Funktion, die auf Basis des Musters flexsibel ist.
Wenn die Funktion so ist, wie ich mir das vorstelle kann man sie auf alle möglichen Strings anwenden.

Anderes Beispiele:
blabla@web.de --> %Name%@%Provider%.%Land% --> Array ( [Name] => blabla [Provider] => web [Land] => de )