Hallo Stefan,
du musst erst den Zähler ändern, also i=i+1; (i++; macht das selbe), dann prüfen, ob der Zähler einen gültigen Wert hat, also if(i>5)i=0;, und erst dann das entsprechende Bild zeigen. In deiner jetzigen Version zeigst du immer das Bild, das aus dem vorherigen Knopfdruck resultiert.
...
var max = b.length-1;
var min = 0;
var i = 0;
function plus () {
i = i + 1;
if (i > max) i = min;
document.images[0].src = b[i].src;
}
function minus () {
i = i - 1;
if (i < min) i = max;
document.images[0].src = b[i].src;
}
Gruß, Jürgen