echo $begrüßung;
Ein String kann also wie ein Array verwendet werden.
Ja, und dann gibt es noch str_split(). Das erzeugt dann ein echtes Array mit beliebig langen Zeichenkettenteilen.
Kleiner Tipp an den OP: Fast jede PHP-Handbuchseite verlinkt am Ende des beschreibenden Teils Funktionen mit ähnlicher Aufgabe. Im Falle von split() wären das beispielsweise preg_split(), spliti(), str_split(), explode(), implode(), chunk_split() und wordwrap().
echo "$verabschiedung $name";