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echo $begrüßung;
der reguläre Concat-Operator ist IIRC ||, also zwei Senkrechtstriche. Ansonsten könnte es sein, dass es eine explizite Concat-Funktion gibt.
|| ist unter MySQL ein logisches Oder (ebenso wie OR): Logical Operators
Um Strings miteinander zu verbinden nimmt man die Funktionen CONCAT() oder CONCAT_WS(). String Functions
echo "$verabschiedung $name";