echo $begrüßung;
Ergänzung:
foreach ($albums as $key => $row) {
$albums[$key]['date'] = ...
Falls PHP5 zur Verfügung steht, kann man aus der Kopie $row eine Referenz machen ($key braucht es dann nicht mehr).
`foreach ($albums as &$row)`{:.language-php}
Und dann klappt es wieder mit dem
`$row['date'] = ...`{:.language-php}
echo "$verabschiedung $name";