echo $begrüßung;
Sag doch mal, was dein Problem ist, dass du nicht assoziativ zugreifen kannst?
Ich habe die Bildschirm-Ausgabe komplett ausgelagert. [...]
Wie deine Template-Geschichte funktioniert, habe ich nicht verstanden. Und grade wollte ich dich auf PEARs Template-Pakete verweisen, als mir wieder einfiel, dass du ja nur mit PHP3 arbeitest. Vielleicht kannst du dir aber dort wenigstens die Arbeitsweise anschauen. HTML_Template_IT ist dabei mein Favorit.
echo "$verabschiedung $name";