Lieber Florian,
Die einzige Möglichkeit wäre, so eine Art Zahlencode-Prüfung einzubauen...
... oder das abzusendende Formular _nicht_ abzusenden, sondern erst zur Überprüfung nocheinmal (mit "Vorschaufunktion") ausgeben, um es dann endgültig abzuschicken. Das checken die meisten Bots nicht, da sie das Folgeformular nie zu Gesicht bekommen (und daher auch nicht abschicken können).
Wenn Du das ursprüngliche Formular nie direkt abschickst, sondern erst die Eingaben bestätigen lässt, dann brauchst Du auch keinen wie auch immer gearteten Bild-abschreiben-Mechanismus, egal ob in Gästebuch oder Formmailer!
Liebe Grüße aus Ellwangen,
Felix Riesterer.