echo $begrüßung;
Bin absolut überfragt was hier falsch ist. Hoffe auf Tipps.
Ich tippe darauf, dass du dich nicht im globalen Scope befindest. Vermutlich rufst du require_once 'config1.php'; etc. in einer Funktion auf. http://de.php.net/manual/en/function.include.php
echo "$verabschiedung $name";